restaurant paul bocuse travaux
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Après 3 semaines de travaux, l’Auberge du Pont de Collonges reprend du service !

« Comme la tour Eiffel » avait l’habitude de dire Paul Bocuse en parlant de la constante ouverture de l’Auberge du Pont de Collonges. Depuis 1958, le restaurant n’avait pratiquement jamais été fermé : en 60 ans, il n’aura fermé que neuf semaines. 


Le jeudi 24 au soir, les clients pouvaient découvrir la nouvelle auberge. Pour les habitués, s’il y en par ici, ne craignez rien : pas de grands changements majeurs mais plutôt un embellissement, notamment au rez-de-chaussée. C’est surtout les cuisiniers qui profitent des travaux, commencés le 1er janvier, avec une réorganisation et une modernisation des cuisines. Un espace pâtisserie et poissonnerie ont été créés.

restaurant paul bocuse travaux

© Paul Bocuse

Le mot d’ordre : ne rien changer à l’âme de la Maison Bocuse. 

Le carrelage de la grande salle a été conservé, tout comme les structures bois, emblématiques.

Paul Bocuse, aux multiples alias tels que « Le cuisiner du ciel », le « Pape de la gastronomie », est décédé l’année dernière. Il est né en 1926 dans la ville de Collonges-au-mont-d’Or et après avoir parcouru la majorité des plus belles tables de France (Mère Brazier, Troisgros…), il revient dans sa ville natale et se met aux commandes de la maison familiale en 1957. Un an plus tard, il reçoit sa première étoile.

La suite de l’histoire est remplie de surprises gustatives et de critiques gastronomiques dithyrambique : c’est l’un des meilleurs restaurants du monde. 

 restaurant paul bocuse travaux

© Le Progrès - Gisèle Lombard


Ghislain Varlet

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